<form id="plzxr"></form>
<sub id="plzxr"></sub>

    <noframes id="plzxr">

    <form id="plzxr"></form>

    獨鳳軒資訊

    2020第六屆花椒餐博大會專訪|獨鳳軒骨神湯料創始人于連富先生

    發布時間:2020-10-30

    瀏覽次數:2484次

    2020年10月24日-26日在沈陽新世界博覽中心舉辦的2020東北亞餐飲大會暨第六屆花椒餐博大會圓滿閉幕,并對獨鳳軒骨神湯料創始人于連富先生進行專訪。

    Q1請問于總對獨鳳軒品牌發展情況以及將來的看法是怎樣的?

    獨鳳軒是中國骨湯全產業鏈服務企業,我們是1996年進入行業,一路走來付出很多,在中國1996年-2006年期間餐飲品牌率、連鎖率非常弱。當時我們把傳統的廚房煲湯在中央工廠形成標準化之后在推給傳統廚房時還是很拒絕的。從2006年之后,特別是2011年之后中國餐飲逐漸進入“快車道”,從那時起我們把民間的以及各種湯派的美食湯底形成了標準化,用“分子+數學”的原理,包括把廚房的各種湯底,比如白湯、上湯、清湯、原湯、高湯形成標準化湯底在中央工廠生產。20多年來,我們對中國以湯類為主的餐飲企業做出了很大的貢獻和助力。2006年-2009年我們是海底撈唯一供應商,火鍋、麻辣燙代表像是呷哺呷哺、德莊、劉一手、小肥羊、小尾羊,米線代表像是五谷魚粉、無名緣米粉;拉面代表蘭州拉面、李先生、河南燴面等都需要用標準化的湯底。我們發現這些年中國民間美食特別與湯有關的“跑的特別快”,當把湯標準化了這碗面就很好做了、這碗米線就很好做了、這碗米粉就很好做了。獨鳳軒發展的過程也是助推中國民間美食連鎖發展的過程,一路走來在與湯有關系的各品類里火鍋、麻辣燙、米線、米粉、餛飩、拉面等我們服務過眾多的頭部品牌,包括現在高速發展的腰部品牌、為他們做了很多基礎性服務,解決了傳統廚房煲湯的六大問題,時間長、難標準、安全隱患、對人的技術依賴、成本穩定性的問題。我們經常說“中國餐飲得好湯者得天下”,誰擁有了一碗好湯誰就獲得了店開天下的進門證。

     

    Q2請問于總,目前獨鳳軒的產能有多大?服務了多少家企業?能夠支撐多少家門店對于湯的需求?

    目前我們直接服務的餐飲品牌在500家以上,直接經銷商300個以上,分銷商2000個以上,也在服務不同規模、不同類型的餐飲,如果精準到店應該每天能夠支撐至少10萬家店以上的標準化湯底的供應問題。

     

    Q3請問于總,對于資產這方面什么有什么樣的規劃?會不會走上市的路線?

    上市不是做企業的目的,但是是企業發展過程中的指標,對企業發展的速度、對品牌的現狀、對人才的獲取、對平臺打造、包括對產業規模的釋放都是一個助力器,獨鳳軒目前在調味品序列里以及湯類企業中是掛牌新三板的公司,2016年9月份正式掛牌新三板,這幾年正在積極調整商業模式,拓展銷售渠道,包括在做全國以及全球的產業布局,在資本上近期準備做一輪融資,初步與嘉華資本、小罐茶創始人杜總、天通資本已經達成投資意向。下一輪將針對產業型的投資者進行資本到資源的匯集,有計劃把獨鳳軒代表湯產業推向主板市場。我認為在調味品序列現在海天醬油已經達到6千億以上市值,那么未來在調味品序列有可能達到這個量級甚至超過醬油量級的可能就是骨湯,為什么呢?第一,醬油是按勺加的,湯是按碗喝的,按鍋上的,所以在消費體量上,人均單次消費體量就比醬油量大。第二,醬油承載不了湯,但湯里能承載醬油,按照中國飲食習慣,“寧可食無肉,不可食無湯”按照洪紹光教授講,人最合理膳食是一黑一白一紅一葷一素一菌一湯,在未來湯與美食以及人的健康都息息相關,這是一個大賽道。單獨靠企業一己之力難以承擔,所以我們會借助資本產業方面的力量把產業做大,讓更多的人參與進來,也讓更多的餐飲企業通過一碗的獲得和支持能夠助力中國民間美食店開天下,這也是我們的一個夙愿和理想。

     

    Q4請問于總,未來獨鳳軒會怎么發展?對于獨鳳軒下一步的規劃是怎樣的?

    我判斷中國餐飲未來的走勢一定是一腳向美國,一腳向日本。像麥當勞、肯德基超級供應鏈,小前臺、大中臺、重后臺。小前臺是指銷售服務門店,適合連鎖、聯營邏輯。大中臺是指供應鏈的服務體系、配送體系、運營體系要具有卓越性的運營卓越戰略。第三個就是借,借助后臺某一品類和某一賽道當中的超級供應鏈企業,三方做好分工和協作,一定能推動中國餐飲連鎖化、品牌化更快速和健康的發展。在這樣一個大勢之下,供應鏈是重中之重,在供應鏈當中,湯是大部分餐飲的基礎。我預測未來市場應該在千億以上,在未來10年左右會完全釋放出來。我們為了迎合這個趨勢,也會在全國乃至全球做產業布局,未來我們會做成類可樂模式,全球原料屠宰基地建濃縮骨湯,在全國每個省建深度調味、分裝中心,在中心城市和湯的發源地,比如說蘭州拉面、河南燴面、胡辣湯、陜西羊肉泡饃,我們會建湯食代研究所孵化器,線上和線下同時發力。第一,收集轉化當地最好的味道。第二,把我們形成標準化的配方在當地做普惠教育,能更好的推動整個中國民間美食走向標準出品,走向供應鏈保障,走向全球暢通無阻,我們會持續不斷的奮斗和投入。

    獨鳳軒中國骨湯全產業鏈服務企業

    感謝您一直以來的關注與支持

    更多餐飲業態、行業動態期待與您共享

    歡迎關注獨鳳軒公眾號

    相關推薦

    注意|五一假期休息時間有變?出游計劃需注意
    世界讀書日|不負時光,一起讀書
    實力見證|獨鳳軒榮獲2020年度餐飲金牌供應商
    海島撒歡兒 踏浪前行|這群人竟然在上班時間集體“曠工”旅行?
    產業共榮 餐飲供應鏈的變革與機遇|2021華餐會與您北京見
    “刷羊肉”的吃法竟然是這么來的?還好我知道了
    彰顯實力|獨鳳軒榮獲“2021年度中國餐飲影響力品牌企業”稱號
    捷報頻傳|獨鳳軒三月展會集錦精彩回顧
    助推廚房革命|2021中國餐飲產業峰會&上海酒店用品展精彩瞬間
    面條還是那個面條,為啥你做的不好吃?原因竟是加了它?
    正在直播|2021中國餐飲產業峰會獨鳳軒骨神湯料創始人于連富助推廚房革命
    大咖云集 齊聚上海|2021中國餐飲產業峰會震撼來襲
    喜訊|獨鳳軒骨神湯料上海運營中心盛裝起航 耀世登場助推廚房革命
    展位號7.2F20|獨鳳軒邀您參加第三十屆上海國際酒店及餐飲業博覽會
    展位號A1-E33|?良之隆?2021第九屆中國食材電商節
    曰本无码不卡高清AV一二